Veganes Low Carb Gemüsecurry

Veganes Low Carb Gemüsecurry
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Veganes Low Carb Gemüsecurry
Nährwerte pro Person

283 kcal

8g Eiweiß

18g Kohlenhydrate

14g Fett

Unser köstliches Cashew Curry mit Gemüse und Konjak-Reis bringt die indische Küche zu dir nach Hause. Das Low Carb Gemüsecurry kommt ganz ohne Kokosmilch aus und schmeckt wie Indien selbst: bunt und vielfältig. Der Mix aus Wirsing, Paprika, Cashew und Konjak-Reis kombiniert mit den Gewürzspektrum des Orients sorgt für ein völlig exotisches Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest!

Schritt
Die Tomaten 5 Minuten in heißes Wasser legen, danach die Haut abziehen und grob würfeln.
Schritt
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Kokosöl anbraten. Den Knoblauch hinzupressen.
Schritt
Die Paprika und den Wirsing in dünne Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit anbraten, dann die Tomatenstückchen und ein Schuss Wasser dazugeben.
Schritt
Gut würzen und abschmecken.
Schritt
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Schritt
Die Reis Kochcreme dazugeben und noch mal abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt
Währenddessen den Reis 2 Minuten in einem kleinen Topf erhitzen und die Cashewkerne anrösten.
Schritt
Alles zusammen als veganes Gemüsecurry anrichten.
Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 1184 kJ / 283 kcal
Fett 14 g
Gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 6 g
ungesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 18 g
Zucker 7 g
Eiweiß 8 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 9 g