Veganes Bananenbrot ohne Zucker

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Schwierigkeit Leicht

Was gibt es Besseres als Bananenbrot? Vegan, fruchtig und wunderbar saftig – ideal zum Frühstück, als Nachtisch oder gesunder Snack für zwischendurch. Das vegane Bananenbrot ohne Zucker geht immer! Wir setzen auf saftige Bananen, knackige Macadamianüsse und exotisches Kokosöl. Das Rezept für unser veganes Bananenbrot ohne Ei kommt auch ohne Butter und ohne extra Zucker aus.

Nährwerte pro Portion:

kcal

240

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

11 g

Zutaten

Portionen

3 Bananen
60 g nu3 Bio Kokosöl
75 ml Mandelmilch
70 g nu3 Bio Kokosblütenzucker
1 TL Apfelessig
300 g Dinkelmehl
30 g nu3 Bio Erdmandelmehl
0,5 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 TL Backpulver
80 g nu3 Bio Macadamia Nüsse
1 Prise Salz

Produkte zum Rezept

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe	Pro Portion
Energie	240 kcal
Fett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Kohlenhydrate	28 g
Zucker	12 g
Eiweiß	5 g
Natrium	-
Ballaststoffe	4 g

Zubereitung

1 Für das Bananenbrot Kokosöl (flüssig), Mandelmilch (Zimmertemperatur) und Kokosblütenzucker vermischen. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren, Apfelessig hinzufügen. 2 Mehl, Salz, Vanille und Backpulver separat vermischen und ebenfalls hinzufügen. Mit der Bananenmischung vermengen.3 Die Macadamianüsse grob hacken und etwa ¾ davon unter den Teig für das Bananenbrot ohne Butter heben.4 Den Teig für das Bananenbrot in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Mit den restlichen Nüssen und ggf. noch einer zusätzlichen Banane toppen.5 Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Veganes Bananenbrot ohne Zucker 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.