Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce

Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce
Nährwerte pro Person
66 kcal
3g Eiweiß
7g Kohlenhydrate
2g Fett

In Vietnam, wo der Ursprung für unser Rezept Sommerrollen liegt, heißen die unfrittierten Verwandten der Frühlingsrolle auch "Salatrolle". Gut, denn vegane Sommerrollen, von uns kreiert, machen dem vietnamesischen Namen alle Ehre. In unsere Sommerrollen, vegan und knackig frisch, packen wir nämlich Salat und noch allerlei andere köstliche Zutaten. Die Kenner unter uns verspeisen die Sommerrollen mit Erdnusssauce crunchy. Ein Rezept mit doppelt Crunch!

Schritt

Die Konjak-Spaghetti abtropfen lassen, gut abspülen und nach Anleitung zubereiten.

Schritt

Für die Tofu-Sommerrollen den Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Karotte, Paprika und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt

Weiche die Reispapierblätter nacheinander auf einem flachen Teller in warmen Wasser ein und lege es anschließend auf ein feuchtes Tuch. Für die low carb Sommerrollen zum Abschluss ein Salatblatt, einige Konjac-Spaghetti, Rohkost und Tofu auf dem Reispapier verteilen. Die Ränder umklappen und anschließend das Papier zu einer Rolle zusammenrollen.

Schritt

Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und falls nötig noch etwas Wasser hinzugeben. Fertig sind köstliche vegane Sommerrollen zum Dippen in crunchy Erdnusssauce.

Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 276 kJ / 66 kcal
Fett 2 g
Gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 1 g
ungesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 7 g
Zucker 2 g
Eiweiß 3 g
Salz -
Natrium 19 mg
Ballaststoffe 2 g