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Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Zubereitungszeit
0
Schwierigkeit
Leicht
In Vietnam, wo der Ursprung für unser Rezept Sommerrollen liegt, heißen die unfrittierten Verwandten der Frühlingsrolle auch "Salatrolle". Gut, denn vegane Sommerrollen, von uns kreiert, machen dem vietnamesischen Namen alle Ehre. In unsere Sommerrollen, vegan und knackig frisch, packen wir nämlich Salat und noch allerlei andere köstliche Zutaten. Die Kenner unter uns verspeisen die Sommerrollen mit Erdnusssauce crunchy. Ein Rezept mit doppelt Crunch!
Nährwerte pro Portion:
kcal
66
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
2 g
Zutaten
Für die Sommerrollen
- 4 Reispapierblätter
- 100 g nu3 Konjak-Spaghetti
- 50 g Naturtofu
- 1/4 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1/4 rote Zwiebel
- 4 Blätter Salat, z.B. Kopfsalat
Für die Sauce
- 1 TL nu3 Erdnussbutter crunchy
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Wasser
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 66 kcal |
| Fett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Natrium | 19 mg |
| Ballaststoffe | 2 g |
Zubereitung
1
Die Konjak-Spaghetti abtropfen lassen, gut abspülen und nach Anleitung zubereiten.
2
Für die Tofu-Sommerrollen den Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
In der Zwischenzeit Karotte, Paprika und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3
Weiche die Reispapierblätter nacheinander auf einem flachen Teller in warmen Wasser ein und lege es anschließend auf ein feuchtes Tuch.
Für die low carb Sommerrollen zum Abschluss ein Salatblatt, einige Konjac-Spaghetti, Rohkost und Tofu auf dem Reispapier verteilen. Die Ränder umklappen und anschließend das Papier zu einer Rolle zusammenrollen.4
Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und falls nötig noch etwas Wasser hinzugeben.
Fertig sind köstliche vegane Sommerrollen zum Dippen in crunchy Erdnusssauce.
