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Low Carb Rainbow Bowl mit Konjak-Nudeln
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
4 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Rainbowl Bowls, oder auch Regenbogen Bowls genannt, sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich und extrem vielseitig. Durch den Mix aus unterschiedlichen Aromen und Texturen schmeckt die Rainbow Nudel Bowl einfach unglaublich gut. Wie du die Rainbow Buddha Bowl am besten zubereitest? Passende Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du in unserem Rezept! Soviel können wir dir schon verraten: Knackige Erbsenschoten, leuchtend rote Paprika und fein geraspelter Rotkohl, dazu Konjak-Spaghetti und ein Erdnussbutter-Zitronen-Dressing. Wer kann dazu schon nein sagen?
Nährwerte pro Portion:
kcal
390
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
18 g
Zutaten
- 350 g nu3 Konjak-Spaghetti
- 100 g Erbsenschoten oder Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 8 Cherry-Rispentomaten
- 4 Radieschen
- 1 Karotte
- 400 g Rotkohl, ca. 1/4 Kopf
- nu3 Bio Chia-Samen
Dressing
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf, bspw. Dijon Senf
- 1 TL nu3 Bio Kokosblütenzucker
- 1 EL nu3 Erdnussbutter
- 1 EL frischer Schnittlauch
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 390 kcal |
| Fett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Zucker | 26 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 20 g |
Zubereitung
1
Die Konjak-Spaghetti oder Fettuccine unter kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.2
Zuckerschoten oder Erbsenschoten halbieren und in köchelndes Wasser geben und 3 - 4 min kochen lassen. Danach kurz mit kaltem Wasser abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.3
Für das Dressing, den Schnittlauch fein hacken. Anschließend in einer großen Schüssel, die Zitrone auspressen, die Schale abreiben und mit Olivenöl, Senf, Kokosblütterzucker, Erdnussbutter und Schnittlauch vermengen. Die Nudeln mit der Hälfte des Dressings mischen und auf zwei Schüsseln verteilen. 4
Paprika in schmale Streifen schneiden, Tomaten und Radieschen halbieren, Karotte in Stäbchen schneiden und den Rotkohl in feine Streifen hacken. 5
Anschließend die Paprika, Tomaten, Radieschen, Karottenstäbchen, Zucker- oder Erbsenschoten sowie den Rotkohl zwischen den Schüsseln aufteilen. Wer es mag, ordnet die Zutaten nach den Farben des Regenbogens an - Rot, Orange, Gelb, Grün und Lila. 6
Das restliche Dressing darauf verteilen und mit ein paar Chia-Samen garnieren.
