Quiche mit Erdmandelmehl, Chia-Samen & Schinken

Quiche mit Erdmandelmehl, Chia-Samen & Schinken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Quiche mit Erdmandelmehl, Chia-Samen & Schinken
Nährwerte pro Person
272 kcal
9g Eiweiß
7g Kohlenhydrate
21g Fett

Das perfekte Picknick Food Eine selbstgebackene Quiche ist der perfekte Sommersnack fürs Wochenend-Picknick oder für die herzhafte Lunchbox zur Arbeit. Sie schmeckt kalt zu Salat und auch aufgewärmt aus dem Ofen. Den Klassiker Quiche Lorraine kennt fast jeder. Wie immer, haben wir uns an eine ganz neue Variante gewagt: mit einem Teig aus Erdmandel- und Chia-Mehl haben wir ein ganz neues, glutenfreies Quiche Rezept ausprobiert. Damit wird die Quiche zu einer köstlichen glutenfreien Ballaststoffquelle. In der Füllung gibt das Powerduo Spinat mit Mangold Kraft. Übrigens, Vegetarier lassen einfach den Schinken weg.

Schritt

Beide Mehlsorten mit der Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu einem weichen, glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln ca. 60 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt

Mangold und Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehe fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Mangold und Blattspinat anschwitzen, bis die Blätter leicht zerfallen sind. Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Schritt

Für die Füllung saure Sahne, Milch und Eier glatt rühren, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gouda und die Mangold-Spinat-Masse unterheben.

Schritt

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform heben. Den Teig in der Springform mit den Fingern auf dem Boden und am Formrand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 5 Minuten vorbacken.

Schritt

Den vorgebackenen Quicheboden aus dem Ofen nehmen, und die Füllung in die Form geben und glatt streichen. Die Serrano Scheiben auf der Füllung verteilen. Die Thymian-Spitzen von den Zweigen zupfen, in 1 TL Olivenöl wälzen und ebenfalls auf der Füllung verteilen. Die Quiche 25 – 30 min fertig backen, bis sie goldgelb ist.

Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 1138 kJ / 272 kcal
Fett 21 g
Gesättigte Fettsäuren 5 g
Kohlenhydrate 0.4 g
ungesättigte Fettsäuren 3 g
Kohlenhydrate 7 g
Zucker 3 g
Eiweiß 9 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 4 g