Protein Loaf – Eiweißbrot ohne Quark

Protein Loaf – Eiweißbrot ohne Quark
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Protein Loaf – Eiweißbrot ohne Quark
Nährwerte pro Person
2741 kcal
126g Eiweiß
116g Kohlenhydrate
167g Fett

Nicht nur Low Carb und Fitness Fans schwören auf Eiweißbrot. Und genau deshalb haben wir uns ein tolles Rezept einfallen lassen. Unser Eiweißbrot ohne Quark, dafür mit Hefe und Mandelmehl, ist glutenfrei, wunderbar saftig und sehr sättigend. Es schmeckt sowohl pur als auch mit herzhaften oder süßen Aufstrichen sehr lecker. Teste unser simples Eiweißbrot-Rezept und überzeuge dich selbst!

Schritt

Das Protein-Brot-Rezept ist ganz leicht. Zunächst Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Öl einfetten und mit Mehl oder glutenfreien Semmelbröseln ausstreuen.

Schritt

Hefe, Salz und Olivenöl mit dem Wasser verrühren, bis sich die Hefe und das Salz komplett aufgelöst haben. Dann die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt

Mehlsorten und Samen in einer grossen Schüssel vermischen und mittig eine Mulde formen. Die Eier in die Mulde schlagen. Mit einem Schneebesen rühren und sanft die Mehlmischung vom Rand nach innen untermischen.

Schritt

Portionsweise die Wasser-Hefemischung hinzugeben und weiter rühren.

Schritt

Den Teig für das Eiweißbrot ohne Quark in die vorbereitete Form füllen. Das Brot in der Ofenmitte etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Vorher mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.

Schritt

Vor dem Anschneiden das Brot mindestens 60 Minuten auskühlen lassen. Je länger das Eiweißbrot auskühlt, desto besser lässt es sich schneiden.

Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 11468 kJ / 2741 kcal
Fett 167 g
Gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate 22 g
ungesättigte Fettsäuren 44 g
Kohlenhydrate 116 g
Zucker 40 g
Eiweiß 126 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 72 g