Grüne Protein Pancakes mit Spargel

Grüne Protein Pancakes mit Spargel
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Grüne Protein Pancakes mit Spargel
Nährwerte pro Person
317 kcal
25g Eiweiß
16g Kohlenhydrate
12g Fett

Der perfekte Frühlingsbrunch Wir lieben Protein Pancakes, kaum ein Frühstück ohne. Oft in der Lieblingskombo mit Peanut Butter und Bananen. Aber jetzt mischen wir den Brunch auf mit unseren grünen Kraft-Crêpes! Hier ist unser neues Protein Pancake Rezept vollgepackt mit Frühlingsgemüse. Und weil die Saison Lust auf Frisches macht, haben wir die Protein Pancakes mit weissem Spargel, Kräuterseitlingen und erntefrischen Erbsen aufgemotzt. Das schmeckt nicht nur wahnsinnig frisch, sondern stärkt mit der Extraportion Protein für den ganzen Tag. Protein Pancakes sind die next-gen Pfannkuchen 2.0!

Schritt

Für den Pancake-Teig den Spinat mit der Mandelmilch pürieren und mit den Eiern verquirlen. Das Erbsenprotein, die Flohsamenschalen und Salz hinzugeben, glatt rühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt

Für die Füllung den Spargel schälen, in einen flachen Topf mit gesalzenem Wasser geben und bei geschlossenem Deckel 6 – 8 Minuten bissfest garen.

Schritt

Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden.

Schritt

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilzscheiben darin goldgelb braten. Erbsen und –schoten hinzugeben, ein paar Minuten dünsten, dabei schwenken, damit das Gemüse gleichmässig gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben, beiseite stellen.

Schritt

Die Pfanne auswischen, Olivenöl erhitzen und ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten einige Minuten ausbacken. Portionsweise fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt

Die Pancakes mit der Füllung servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 1326 kJ / 317 kcal
Fett 12 g
Gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 1 g
ungesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 16 g
Zucker 8 g
Eiweiß 25 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 7 g