Nährwerte pro Person
461 kcal
12g Eiweiß
20g Kohlenhydrate
34g Fett
Sommerzeit gleich Erdbeerzeit. Eine köstliche Erdbeertorte als Nachtisch gehört hier einfach dazu. Aber bei der Hitze draußen, möchte man vielleicht nicht noch seinen Backofen anmachen müssen. Die Lösung ist unser Rezept für einen Erdbeerkuchen ohne Backen. Mit frischen Erdbeeren und samtiger Kokoscreme schmeckt die Erdbeertorte einfach fantastisch. Obendrein kommt die Torte völlig ohne Gelatine, ohne Ei und ohne Mehl aus: Glutenfreier Erdbeerkuchen ganz vegan!
Schritt
Die Cashewkerne und Mandeln für die Füllung über Nacht oder mindestens 5 Stunden in Wasser einweichen. Die Datteln für den Boden mindestens 1 Stunde in heißem Wasser oder auch über Nacht einweichen.
Schritt
1 Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen, nicht schütteln! In der Dose sammelt sich dann oben die weiße Kokoscreme für die Füllung.
Schritt
Alle Zutaten für den Boden in den Mixer geben und solange mixen, bis die Masse sich formen lässt. Nicht zu lange, da sonst ein Mus entsteht.
Schritt
Den Boden einer Springform (18-20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Dattel-Mischung darauf verteilen, gut andrücken.
Schritt
Alle Zutaten für die Füllung, außer den Erdbeeren, gut mixen, bis eine homogene cremige Masse entstanden ist. Ggf. etwas Nussmilch hinzufügen, falls die Konsistenz zu fest wird.
Schritt
Etwa 3 EL von der Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und kaltstellen.
Schritt
Die Erdbeeren zum Rest geben und nochmals gut mixen.
Schritt
Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen. Die Springform mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Schritt
Die durchgefrorene Torte mit der kaltgestellten Füllung und ein paar frischen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1929 kJ / 461 kcal |
| Fett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| ungesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Zucker | 16 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 4 g |
