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Zucchini-Nudeln mit Avocado-Hanf-Pesto
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Fast jeder kennt Zoodles, die Spiralnudeln aus frischen Zucchini. Ganz genau, nicht Pasta mit Veggies, sondern Pasta aus Veggies. Doch wir wollten herausfinden, macht die Nudel aus Gemüse wirklich so glücklich wie ganz normale Pasta? Wir haben’s ausprobiert.
Unser Fazit: Glücklichkeitsfaktor? Hoch! Ok, nicht alles, was sich zu Spaghetti verarbeiten lässt, schmeckt wie ein original italienisches Pastagericht. Muss es ja auch nicht unbedingt, Hauptsache es schmeckt. Und hier war es Liebe auf den ersten Biss. Amore eben.
Nährwerte pro Portion:
kcal
487
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
41 g
Zutaten
- 2 Zucchini, mittelgroß
- 2 EL Olivenöl
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL nu3 Bio Hanföl
- 1 EL nu3 Bio Hanfsamen
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Parmesan
- 1 Handvoll Cherry-Rispentomaten
- Salz und Pfeffer
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 487 kcal |
| Fett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitung
1
Zucchini spiralisieren und mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne kurz anschwitzen und leicht salzen.2
In einer zweiten Pfanne die Tomaten ebenfalls in einem Esslöffel Olivenöl braten. 3
Avocado und Knoblauchzehe grob hacken und zusammen mit dem Hanföl, dem Zitronensaft, der Petersilie und den Hanfsamen in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4
Zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen. Auf zwei Tellern anrichten und mit Tomaten, Parmesan und Petersilie garnieren.
